在我们日常生活中常常会见到一些腌制食品，如乳豆腐、腊肠、腌鱼、酸菜等都是一些常见的腌制食品，而且由于其味美，并且便于长期保存而得到了很多朋友的青睐。
怎么吃与胃癌的发病最为相关。人们已知长期食用腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉等盐渍食物容易诱发胃癌，主因是这类食品中含有大量亚硝酸盐。
亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，可形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加胃癌的发病风险。我国西北地区人群胃癌高发，这与他们爱吃腌肉腌菜不无关系。盛产烟熏肉的湖南地区胃癌发病率也不低，主要与烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时产生大量的多环芳烃污染食物有关，其中很多都具有强弱不同的致癌性。
而在广东地区，虽然整体胃癌发病率不算高，但东部潮汕一带，因为有吃咸鱼腌菜的习惯，胃癌发病也较突出。但是食物中含致癌物不等于吃了就会得癌症。生活在同一环境中的人，由于各人接受致癌物数量有大小、个人对致癌的易感性和免疫功能不同，发病情况也很不一致。但是，还需提倡健康的生活饮食习惯，否则“开工没有回头箭”，身体垮了，“亡羊补牢”亦太迟。
为了预防胃癌，除了平时生活中少吃腌制食物之外，还可以坚持服用今幸胶囊调节免疫力，让身体变的更加强壮，预防疾病的发生。
总之，身体健康是一切物质享受的基础，所以多加养护自己的身体吧！推荐：www.jiancejinggai.com

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