我们都知道，饮食过咸会引起高血压，但是，你也许不知道食盐过多还会引起更严重的后果：胃癌!

　　日本全国营养调查表明，胃癌死亡率与人均盐消耗量呈正相关，每日摄取高盐食物者，胃癌风险明显增加。

　　有人对河南省食盐销售量与几种主要恶性肿瘤调整死亡率进行等级相关分析，发现食盐销售量与食管癌、胃癌存在显著正相关，与其它癌症无明显的相关关系。

　　粗制的海盐含有硝酸盐，咸鱼和腌肉富含酰胺。福建省胃癌高、中低发的10个县(市)作胃癌截缩标化死亡率与鱼露的月平均摄入量、二十年前人群吃鱼露的比例、二十年前人群中生活吃鱼露的比例、二十年前人群生活吃鱼露的月平均摄入量四项指标与胃癌截缩标化死亡率之间存在显著的正相关(P<0.05)，而未见上述指标与其它消化系肿瘤之间的相关关系。

　　鱼露摄入，尤其是生活吃鱼露是胃癌的危险因素之一。长期摄入高盐可腐蚀损害胃粘膜，导致慢性胃炎，高盐通过反复破坏胃粘膜屏障，促进亚硝酸胺吸收并直接接触和作用于胃粘膜。但仅用食盐并不诱发肿瘤。在实验模型里，食盐与-单功能烷化剂甲基硝基亚硝基胍合用增加了肿瘤的发生。

　　可见，高盐主要是促使胃癌发生的辅致癌因子。有人进一步研究了其它盐类对胃粘膜的作用，发现常用作食品添加剂的醋酸钠、抗坏血酸钠、碳酸钠、谷胺酸钠、山犁酸钠、硫酸胺、氯化钾、硫酸钾、过硫酸钾、氯化钙等以使幽门腺粘膜上皮细胞鸟氨酸脱羧酶活性增加100倍，DNA合成增加10倍，对胃粘膜可能是促癌剂。推荐：www.zhongyifengliao.com

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